Cupcakes de banana y arándanos - Veganos - Gluten Free

Cupcakes de banana y arándanos – Veganos – Sin Gluten

Cupcakes de banana y arándanos - Veganos - Gluten Free

He probado distintas recetas de muffins cupcakes (o pastelitos/panecillos en algunos países 🙂 ), pero no hay ninguna como esta que les traigo de banana y arándanos. El secreto está en poner trocitos de banana y arándanos para que queden visibles y se sientan al comer estos cupcakes.

Como en otras recetas, sugiero reemplazar el azucar blanco por azucar rubia, le da un sabor particular y aparte quedan mas húmedos.

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  • Sin Gluten
  • Vegana

Calificaciones

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Ingredientes

Información Nutricional

Calorías
174
Carbohidratos
19.3 gr
Azúcares
14.2 gr
Grasas totales
11.5 gr
Proteína
0.6 gr

Instrucciones

  • 1Batir a mano la margarina junto con el azúcar hasta que queden bien integrados
  • 2Agregar 1 banana bien pisada (hecha puré con un tenedor)
  • 3Agregar el harina, la sal, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, la canela y el gengibre. Batir bien hasta integrar todos estos ingredientes secos.
  • 4Agregar a la preparación los arándanos congelados y 1 banana en rodajas.
  • 5Distribuir la preparación en moldes o pirotines para cupcakes. Nota: No es necesario agregar manteca o aceite, el papel viene preparado para este tipo de preparaciones.
  • 6Colocar los cupcakes en una bandeja para horno y cocinar a 180º C / 350º F por 15 minutos. Controlar que al introducir un cuchillo o palillo este salga seco, y de ser necesario dejar unos minutos más.

Tips

  • Recomiendo reemplazar los arándanos por otras frutas congeladas: Salen buenísimos con frambuesas en mitades, frutillas (en cuartos), o incluso con duraznos en almíbar (también en trocitos). Lo importante es que la fruta esté congelada para que no pierda sabor durante la cocción.
  • El azúcar se puede reemplazar por azúcar blanco o mascabo usando las mismas proporciones de la receta. Existen reemplazos de preparados de estevia/stevia o sucralosa, pero no he probado aún con esta receta. Si alguien prueba, porfa comenten en esta receta! 🙂
  • Como en otras preparaciones de pastelería, la margarina vegetal se puede reemplazar en la misma proporción por aceite o manteca de coco, aceite vegetal o en su variación vegetariana, simplemente por manteca/mantequilla de leche de vaca.
  • Si no consiguen harina sin gluten envasada, pueden seguir esta simple receta: Cómo prepara harina o premezcla sin gluten en casa

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