Harina sin gluten - Sin TACC - Gluten free

Cómo preparar harina o premezcla para pastelería sin gluten en casa

Este preparado de harina no solo sirve para aquellas personas con celiaquía, también existen personas con ciertas intolerancias o simplemente por seguir una dieta sin gluten derivado del trigo.

En todos los países conseguimos estos ingredientes básicos para hacer el preparado de harina sin gluten para incorporar en distintas recetas: pastas, panes, masas, tortas, etc.

Mas abajo podrán encontrar la versión clásica que venimos usando para medio kilo de harina, pero en caso de que no consigan alguno de estos ingredientes, pueden seguir esta matemática simple:

  • 40% de almidón de maíz
  • 20% harina de arroz (blanco o integral)
  • 20% almidon de mandioca

Esta preparación o premezcla sin gluten es el caballo de batallas de varias recetas de pastelería que tenemos publicadas y siempre indicamos de venir a esta pagina para hacer su propia versión de harina sin gluten.

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  • Sin Gluten

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Ingredientes

Información Nutricional

Calorías
1869
Grasas totales
2.1 gr
Carbohidratos
431.7 gr
Proteínas
8.9 gr

Instrucciones

  • 1Pesar los ingredientes y mezclarlos en un recipiente. Usar en cualquier receta de pastelería sin gluten.

Tips

  • En alguna recetas sobre todo para panificados, se suele incorporar goma xantana. Este ingrediente es muy potente y sugerimos solo incorporar 1/4 de cucharadita.

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